Најголемата измама на човечкото постоење: Каков вкус навистина има пилешкото месо?

Велат, ако не можете да опишете каков вкус има нешто, кажете дека има вкус на пилешко. Нема да погрешите, бидејќи денес сè има вкус на пилешко. Сепак, не беше секогаш така. Некогаш, пилешкото беше богато со вкус и исклучително скапо. Сè почна да се менува во 1948 година, кога започна желбата да се направи пилешко помасовно и помалку вкусно, како што го опиша Марк Шејкер во книгата „Ефектот Дорито“.

Жена во седумдесеттите отишла кај месар да купи кокошка. Имаше подолги нозе, помали гради и жолта кожа од обично пилешко. Тоа беше еден вид пилешко кое речиси исчезна до 1950-тите. Сепак, некако некој успеал да одржи еден вид кој е одгледан на природен начин, домашен вид, кокошка што се хранела со трева и семиња што ги нашла, а не вештачки што ги даваме денес за да ги направиме кокошките толку големи. 

Повеќе од педесет години жената ја мачи нејзиниот сопруг и неговото омилено јадење - пилешко со кнедли. Секогаш кога го правела ова јадење, без разлика на начинот на подготовка, зачините, времето за печење, нејзиниот сопруг се жалел дека тоа не е истото јадење што го подготвувала неговата мајка.

Жената по илјадити пат се обидела да го зготви најдоброто пилешко што го знаела, а потоа кога ја видела реакцијата на нејзиниот сопруг, се расплакала над пилешкото. „Тоа е пилешкото на мајка ми со кнедли“, рекол нејзиниот сопруг кога го испекла домашното пилешко, кое не било надуено само за да може што побрзо да се најде во продажба. Кокошка која не ги задоволуваше сегашните стандарди, бидејќи имаше премногу долги нозе и премало тело. 50 години проблемот беше кокошката, а не жената.

Сè започна во 1948 година во Мериленд кога Хауард Пирс, експерт за истражување на квалитетот на пилешкото, поради стравот од зголемувањето на гладот ​​за време на Втората светска војна, одлучи да одгледува кокошки кои брзо ќе растат и ќе личат едни на други, што би бидете совршен примерок, без недостатоци, поевтини и достапни за секого.

Во 1923 година, биле потребни 16 недели за да се одгледува совршено пилешко од еден килограм, а веќе во 1933 година, на одгледувачите на пилешко им биле потребни две недели помалку за пилешко од еден килограм. Конкуренцијата не застана тука. Тестерите кои го оценуваа квалитетот на пилешкото не се занимаваа со неговиот вкус. Ја погледнуваа само нејзината големина и боја. Добиеното пиле беше чудо.

Никој не се запраша каков вкус има тоа чудесно пиле бидејќи може да се произведе побрзо, поевтино и подостапно за поширок круг на луѓе. Веќе не беше резервирано само за богатата класа. До 1951 година, победничката кокошка била одгледувана две недели пократко од онаа во 1948 година, а во 1973 година, за совршеното пилешко биле потребни околу осум недели. Половина време помалку отколку во 1948 г. Тоа беше успех за преработувачката индустрија, но не и за потрошувачите. Како што стана месото достапно за секого, почна да се произведува побрзо и побрзо, а квалитетот сè повеќе се намалуваше. Желбата да расте што побрзо ја победи желбата да се биде што е можно повкусно. 

Па, Дали некогаш сте се запрашале каков е навистина вкусот на пилешкото?

„Огромното мнозинство од храната што ја јадеме денес не е само лага, туку и многу голема лага. „Модерната храна е една од најголемите лаги некогаш кажани во историјата на човековото постоење“, напишал Марк Шејкер во книгата.